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泡沫で儚い記憶

あなたの幸せが ずっと、ずっと、つづきますように。 小さな砂粒があつまって、 大きな岩になるほどに。 その大きな岩の表面に コケが生えるほどまでに。

【燻製】 手作りチャーシューを燻製にしてみた

 

写真を入れているハードディスクから異音がして、アクセスできなくなりました。前も同じように写真を入れているハードディスクが壊れて、写真が大量になくなってしまいました。

なんか、過去のエントリーを見ると、しょっちゅうハードディスクが壊れています。

 

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写真は、全部Google photoにバックアップとして転送していますが、オリジナルデータがなくなるのは痛いです。困った困った。

 

どうしようか悩みながら、チャーシューを作ってみました。この前買ったいぶり暮らしレシピ本に載っていた、燻製チャーシューです。

 

 

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まずチャーシューを作ります。豚肉の塊を糸で縛ります。

 

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レシピ本に縛り方が載っていたので参考にしました。

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醤油とニンニク、生姜その他もろもろで豚肉を煮ます。弱火で2時間ぐらいです。落し蓋をします。

 

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こんな色になりました。一晩茹で汁につけて、表面之水分を取ったら30分ほど乾かします。

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ヒッコリーのチップで30分熱燻します。

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いい色ですね。

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紐を外して、中を見るといい感じになっています。

 

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ひとくち食べてみたところ、普通のチャーシューよりも肉の味が濃くなった感じがします。ラーメン屋さんにあるようなトロトロな感じではなく、ちゃんと肉の味がして醤油と薫香がマッチしています。これは美味しいですねー。もっと作りたくなりますよ。

 

 

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