【食事】 今日の晩ごはん 2016/11/21 乾麺で至高の生パスタを作る

最近、パスタを作る時は蒸しパスタにしています。

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フライパンで茹でるのではなく、少量の水でパスタを蒸す方法。大量のお湯を沸かす必要がなく、ソースさえ出来ればあっという間に完成です。

茹でたパスタは、ツルツルという感じですが蒸すとパスタがモチモチになり、ソースが良く絡みます。美味。

同じような方法で、一晩水につけておくという方法もありますね。

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こっちは茹でる時間が短くなるのですが、水につけておくという事前準備が必要になり、思い立ったときにすぐ食べられません。水漬けパスタと、蒸しパスタを比べた場合、乾麺→水漬けパスタ→蒸しパスタの順で、モチモチ度合いが変わってきます。

今日は、2.2mmもある昭和の太麺パスタを使って、キノコの醤油バター味パスタを作ってみました。

[昭和産業] 太麺スパゲッティ 500g

【レシピ】

1. フライパンに水をいれ、蒸しパスタを作る。
2. 別のフライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを弱火で炒める。
3. オリーブオイルにニンニクの香りが移ったらニンニクを取り出す。
4. 好みのきのこを炒める。
5. 蒸しあがったパスタをキノコのフライパンに入れ、バターと醤油で味付け。
6. 塩分が足りないようだったら、めんつゆで調整。
7. 海苔とかいわれ大根をのせ完成。

注意点として、普通に茹でる場合は塩をしれますが、蒸しパスタを作る時は塩を入れないということです。そのため、パスタとソースを絡めたときに味の調整が必要です。

今回のパスタは、妻と娘たちに非常に評判が良かったです。太麺と蒸しパスタの相性は抜群ですね。

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