【食事】　東京カリ～番長・水野仁輔のいまはなき名店に学ぶ！まぼろしカレー

Amazonのキンドル読み放題で、「東京カリ～番長・水野仁輔のいまはなき名店に学ぶ！まぼろしカレー」が対象になっていたので、ダウンロードして読みました。

色々なレシピがあって作りたくなります。

おいしいカレーを作るコツは、名店から学んだ。
いまはなき名店に捧げるオマージュカレーレシピ

タマネギを炒めて飴色にする、じっくり煮込んで肉のうま味を引き出す。誰もが知っているはずの基本的なテクニックにも、実は「正解」があります。国内外の名店を食べ歩き、そのエッセンスを知り尽くす著者が、いまはなき名店から学んだ「普段のカレーをもっとおいしくするコツ」を大公開。カレーづくりの初心者はもちろんのこと、カレーの味には自信があるという方にも読んでいただきたいカレー本の決定版です。ハッとするほどの味の変化に、まわりもきっと驚くはず。

── おいしいカレーには、必ず理由があります。あふれ出る個性には、必ずヒントが眠っています。それさえつかめば、もうこっちのもん。それをみなさんに伝授します。
まぼろしカレーは、名店の再現レシピではありません。僕にとっては大好きだった名店へのオマージュであり、みなさんにとっては名店のエッセンスを自分のカレーに応用するためのレシピです。おいしさの秘訣を本書で習得し、自分で作るカレーに魔法をかけてみませんか？

一番最初に載っていた、「M's Curry」のポークカレーを作ってみました。

レシピは本を参考にしてください。マナー違反なきがするので。

「M's Curry」は笹塚にあったカレー屋さんです

www.kabulabo.net

お店はなくなっても味は残っていく。。。　素敵な話です。

この本はあくまでもカレー番町の水野さんが、名店のレシピを自分で考え再現したものです。

豚バラ肉のブロックです。

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